吊烤烤茄子

原料:细茄子、猪肉末各250克，蒜蓉、青椒粒、红椒粒、香菜碎各1 00克。

调料:豆油25克，东北大酱50克，香其酱(成品市场有售)20克，虾皮、鸡油、味素各5克。
制作方法:

锅上火，放豆油，烧至六成热时，无烟炉具报价，下入肉末炒香，然后下入大酱、香其酱、虾皮，继续用小火炒香，用味素调好味道，出锅装入小碗内。
茄子洗净，放夹子上如果茄子比较粗，可以适当划几刀，加速成熟，夹好后放到吊炉中，烤6分钟后取出，在茄子上刷一层鸡油，长春无烟炉具，继续烤2分钟，取出放入盘中，撒上蒜蓉、青椒粒、红椒粒、香菜碎，跟炒好的肉酱一起上桌。
试做点评:烤后的茄子也可以制作凉菜，口感很特别，值得尝试。

传统炭火烧烤落伍烧烤时代电烤炉悄然兴起

自济宁市开展违规露天烧烤集中整治活动后，多家烧烤摊位都进行了设备更换。
3月25日，记者在城区采访中发现，有的烧烤摊更换为电烧烤炉。
“原来传统的炭火烧烤烟熏火燎，让人根本睁不开眼睛。
”烧烤店老板告诉记者，他在市区摆烧烤摊已经5年了，每到夏天烧烤“旺季”来临时总是喜忧参半。
“生意火了，但油烟熏人是个大问题，很多老人和小孩走到这里都敬而远之。
”

吊烤烤鲤鱼

原料:鲤鱼1条(毛重约1千克)，无烟炉具设备，煎好的玉米饼了100克，香菜碎20克。

调料:湿腌料1千克，风味酱料和干辣椒碎各15克，无烟炉具价格，孜然味料、鸡油各10克。
制作方法：

鲤鱼宰杀治净，从脊背开刀，去内脏，在鱼肉上打浅浅的一字花刀，放入湿腌料中腌渍3小时。

取出鱼肉，放到夹子上夹好，入吊炉中烤8分钟，取出刷一层鸡油，转个方向，继续烤6分钟，撒上孜然味料和干辣椒碎，继续烤1分钟，取出装盘，撒香菜碎，跟风味酱料、玉米饼子上桌即可。

提示:草鱼、鲡鱼也可采用这种做法。

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